หอยลายผัดฉ่า

หอยลายผัดฉ่า

หอยลายสดผัดพริกเผาหอมฉ่า เผ็ดร้อนใบโหระพา น้ำขลุกขลิกจิ้มข้าวเพลิน

วัตถุดิบ

• หอยลาย 500 ก.
• พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแกง/พริกสด
• กระเทียม
• ใบโหระพา
• น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล

วิธีทำ

• แช่หอยในน้ำเกลือให้คายทราย ล้างสะอาด
• เจียวกระเทียม พริก ใส่พริกเผาผัดหอม
• ใส่หอย ปรุงน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ผัดจนหอยอ้าปาก
• ใส่ใบโหระพา ผัดเร็วๆ ปิดไฟ เสิร์ฟ

เคล็ดลับเลือกวัตถุดิบ

เลือกหอยลายสด เปลือกปิดสนิทหรือปิดเมื่อแตะ (แสดงว่ายังมีชีวิต) ไม่มีกลิ่นเหม็น · ใบโหระพาสดกลิ่นหอม

สูตรลับเชฟ (ระดับโลก)

สูตรลับ: แช่น้ำเกลือ 30 นาทีให้หอยคายทรายก่อนปรุง เนื้อจะสะอาดไม่มีทราย · ผัดไฟแรงเร็วๆ พอหอยอ้าปากก็สุกพอดี ผัดนานเนื้อจะเหนียวหด

หอยลายสด + พริกเผา + ใบโหระพา สั่งครบที่กรอบแท้